salmone affumicato con salsa olandese

Salsa olandese e salmone affumicato

Salsa olandese: una ricetta per esaltare il salmone affumicato. Guida alla ricetta per la riuscita perfetta di una cena indimenticabile per i tuoi ospiti.

Ricetta e istruzioni

Tabella dei Contenuti

Come preparare la salsa olandese

La salsa olandese è una salsa cremosa e delicata che si sposa perfettamente con il gusto raffinato del salmone affumicato.

È relativamente semplice da preparare, ma richiede un po’ di attenzione per evitare che cagli durante la preparazione.

Ingredienti

per 4 persone

  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 g di burro chiarificato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe bianco q.b.
  • Acqua (facoltativo)


Strumenti: 

  • 1 Casseruola
  • Ciotola resistente al calore
  • Frusta
  • Colino a maglie fini

difficoltà

facile

preaparazione

veloce

tempo

½ ora

dose

per 4 persone

stima delle Kcal

Per porzione:

  • Calorie: 600
  • Grassi: 25 g
  • Carboidrati: 25 g
  • Proteine: 10 g

Istruzioni

  1. Sciogliere il burro chiarificato: In una casseruola, sciogliere a fuoco basso il burro chiarificato. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
  2. Montare i tuorli: In una ciotola resistente al calore, sbattere i tuorli con un pizzico di sale e pepe bianco. Posizionare la ciotola sopra una pentola d’acqua bollente (creando un bagnomaria) e continuare a sbattere con le fruste elettriche fino a quando il composto diventerà spumoso e raddoppierà il suo volume.
  3. Incorporare il burro chiarificato: A filo, aggiungere gradualmente il burro chiarificato tiepido, continuando a sbattere con le fruste elettriche per incorporarlo completamente. La salsa dovrà diventare densa e cremosa.
  4. Unire il succo di limone: Aggiungere il succo di limone e mescolare bene. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  5. Regolare di sale e pepe: Assaggiare la salsa e regolare di sale e pepe bianco a piacere.
  6. Servire: Conservare la salsa olandese a bagnomaria tiepido per mantenerla calda e cremosa. Servire immediatamente con il salmone affumicato.

Consigli

  • Per ottenere una salsa olandese ancora più saporita, potete aggiungere un pizzico di erbe aromatiche tritate, come prezzemolo o erba cipollina.
  • Se non avete il burro chiarificato, potete utilizzare un burro di alta qualità e cuocerlo a fuoco basso fino a che i solidi non si separino dal liquido.
  • La salsa olandese è una salsa delicata che va servita subito. Non è consigliabile conservarla per più di qualche ora.

Varianti

  • Salsa olandese alle erbe: Aggiungere un cucchiaio di erbe aromatiche tritate, come prezzemolo, erba cipollina o dragoncello, al succo di limone.
  • Salsa olandese al pepe rosa: Aggiungere un pizzico di pepe rosa macinato al succo di limone.
  • Salsa olandese all’arancia: Sostituire il succo di limone con succo d’arancia fresco.

Conclusioni

La salsa olandese è una salsa versatile che può accompagnare una varietà di piatti, oltre al salmone affumicato.

Con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato, conquisterà sicuramente i vostri palati.