Tagliatelle al salmone affumicato
Ricetta e istruzioni
Tabella dei Contenuti
Come preparare le tagliatelle al salmone
Le tagliatelle all’uovo, preparate in casa o acquistate fresche, si sposano perfettamente con il gusto affumicato del salmone e la freschezza del pesto di rucola, creando un connubio di sapori davvero irresistibile.
Ovviamente, nella ricetta potrete variare il formato della pasta, usando a vostro piacere unendo al salmone affumicato; spaghetti, linguine o tagliolini facendo attenzione ai differenti tempi di cottura.
Ingredienti
per 4 persone
- Per la pasta:
- 200 g di farina 00
- 4 uova
- Un pizzico di sale
- Per il pesto di rucola:
- 80 g di rucola selvatica
- 30 g di pinoli
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Per il condimento:
- 200 g di salmone affumicato a fette
- 4 cucchiai di pesto di rucola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
difficoltà
facile
preaparazione
veloce
tempo
½ ora
dose
per 4 persone
stima delle Kcal
Per porzione:
- Calorie: 550
- Grassi: 25 g
- Carboidrati: 60 g
- Proteine: 25 g
Istruzioni
Preparare la pasta:
- In una ciotola capiente, disporre la farina a fontana. Aggiungere le uova al centro e un pizzico di sale.
- Sbattere le uova con una forchetta, incorporando gradualmente la farina dai bordi verso il centro, fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Lavorare l’impasto a mano per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Se necessario, aggiungere un po’ di farina o di acqua per ottenere la consistenza desiderata.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm di spessore.
- Tagliare la sfoglia a striscioline larghe circa 1 cm, ottenendo le tagliatelle.
Preparare il pesto di rucola:
- Lavare accuratamente la rucola e asciugarla bene.
- In un mixer, frullare la rucola con i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato, gli spicchi d’aglio, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe.
- Frullare fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo. Se necessario, aggiungere un altro po’ di olio per regolarne la consistenza.
Comporre il piatto:
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione o fino a quando saranno al dente.
- Scolare le tagliatelle e condirle con un filo d’olio extravergine d’oliva per evitare che si attacchino.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere il salmone affumicato a fette. Scaldare il salmone per un minuto circa per lato.
- Unire le tagliatelle al salmone affumicato e amalgamare bene.
- Aggiungere il pesto di rucola e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
- Regolare di sale e pepe a piacere.
Servire:
- Disporre le tagliatelle con il salmone affumicato e pesto di rucola nei piatti da portata.
- Guarnire con qualche foglia di rucola fresca (facoltativo).
Servire le tagliatelle calde e accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco.
Consigli
- Per un pesto di rucola più saporito, potete tostare leggermente i pinoli in padella prima di frullarli.
- Se non gradite l’aglio, potete ometterlo dal pesto o sostituirlo con un cipollotto fresco.
- Potete aggiungere al pesto anche altri ingredienti, come pomodori secchi, olive nere o capperi.
- Se preferite, potete utilizzare un altro tipo di pasta al posto delle tagliatelle, come spaghetti, linguine o fettuccine.
Conclusioni
Le tagliatelle all’uovo con salmone affumicato e pesto di rucola sono un primo piatto estivo e saporito.
Con la loro originalità conquisteranno tutti i palati e saranno una perfetta proposta per pranzi veloci e cene in famiglia.