Risotto al salmone affumicato
Ricetta e istruzioni
Tabella dei Contenuti
Come preparare il risotto al salmone
La cremosità del risotto si sposa perfettamente con il gusto affumicato del salmone, creando un connubio di sapori davvero irresistibile.
Il risotto con salmone affumicato è un piatto completo e raffinato.
Una delle varianti del risotto al salmone affumicato può essere la presenza o meno della mantecatura con il Parmigiano Reggiano grattugiato, che, è una opzione del tutto personale.
Ingredienti
per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 150 g di salmone affumicato a fette
- 1/2 cipolla bianca, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 700 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
difficoltà
facile
preaparazione
veloce
tempo
½ ora
dose
per 4 persone
stima delle Kcal
Per porzione:
- Calorie: 400
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 45 g
- Proteine: 20 g
Istruzioni
- Preparare il brodo vegetale: In una pentola capiente, portare ad ebollizione il brodo vegetale. Scaldare il brodo a fuoco basso e mantenerlo in caldo durante la cottura del risotto.
- Soffriggere la cipolla e l’aglio: In una casseruola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a che diventa trasparente. Unire l’aglio tritato e soffriggere per un altro minuto.
- Tostare il riso: Versare il riso nella casseruola con la cipolla e l’aglio e mescolare per farli amalgamare bene. Tostare il riso per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a che i chicchi diventano lucidi.
- Sfumare con il vino bianco: Versare il vino bianco nella casseruola e mescolare fino a che il vino non è evaporato completamente.
- Cuocere il risotto: Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo al riso e mescolare continuamente. Man mano che il brodo viene assorbito dal riso, aggiungerne un altro mestolo, mescolando sempre. Continuare la cottura per circa 15-20 minuti, o fino a che il riso è cotto al dente.
- Aggiungere il salmone affumicato: A 5 minuti dalla fine della cottura, unire il salmone affumicato a fette al risotto e mescolare delicatamente.
- Mantecare il risotto: Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano reggiano grattugiato e un cucchiaio di burro freddo. Mescolare bene fino a ottenere un risotto cremoso e uniforme.
- Aggiustare di sale e pepe: Assaggiare il risotto e regolare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Servire: Servire il risotto al salmone affumicato caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato (facoltativo).
Consigli
- Per un sapore più intenso, potete marinare il salmone affumicato in un olio aromatico per 30 minuti prima di utilizzarlo.
- Potete aggiungere altri ingredienti al risotto, come olive nere, capperi o pomodorini secchi.
- Se non avete il brodo vegetale, potete utilizzare acqua bollente con un dado vegetale.
- Se il risotto risulta troppo denso, potete aggiungere un altro mestolo di brodo caldo prima di mantecare.
- Il risotto al salmone affumicato è un piatto delizioso che può essere servito anche come antipasto o secondo piatto.
Varianti
- Risotto con salmone affumicato con panna: Aggiungere 100 ml di panna fresca al risotto durante la cottura.
- Risotto al salmone affumicato con vodka: Sfumare il riso con 40 ml di vodka prima di aggiungere il brodo vegetale.
- Risotto salmone affumicato e scampi: Aggiungere 200 g di scampi sgusciati al risotto a 5 minuti dalla fine della cottura.
Conclusioni
Il Risotto al salmone affumicato è un piatto facile da preparare e che conquisterà tutti i palati.
Con la sua cremosità e il suo gusto affumicato, è un piatto perfetto per qualsiasi occasione.